Papaz Yahnisi
Arpacık soğanı ve etle pişirilen papaz yahnisi çok lezzetli ve besleyici bir yemektir. Rum yemeği olduğundan dolayı bu ismi almışsa da soğan yahnisi dediğimizde sanırım yemek tanıdık gelecektir. Papaz yahnisi normalde şarap konularak pişirilmesine rağmen gelenek ve göreneklerimize uygun hale getirilerek sirke ile pişirilmektedir. Baharatlarla lezzetini ikiye katlayan bu yemeği denemek isterseniz toprak tencerede pişirmenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1/2 kilo kuzu eti
3 çorba kaşığı tereyağı
1/2 kilo arpacık soğanı
2 baş sarımsak
1/2 çay bardağı sirke
5 su bardağı sıcak su
1 tane et suyu tableti
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
Kırmızıbiber
Yapılışı:
Bir tencereye 3 kaşık tereyağını koyun ve eritin. Kuşbaşı doğradığınız kuzu etini yağa ilave ederek kavurun. Et kavrulurken arpacık soğanlarını ve sarımsakları soyup yıkayın. Etler suyunu çektiğinde arpacık soğanlarını ve sarımsakları bütün olarak etin içine ilave edin. Üzerine yenibahar, kimyon, tarçın ve sirkeyi ekleyin. 5 bardak sıcak su ve et suyu tabletini ekleyip kısık ateşte yemeği pişmeye bırakın. Bir müddet sonra tuzunu kontrol edin. Gerekli görürseniz tuz ilave edin. Pişen yemeğin üzerine kırmızıbiber ekerek servis edin.