Patlıcan Kebabı
Size malzeme sayısı çok fazla olmayan, yapımı ve basit ve lezzeti gayet yerinde bir patlıcan kebabı tarifi vereceğiz ama aslında patlıcan kebabının birçok tarifi var. Bu kebabın hakkının tam anlamıyla verilmesi için etin zırhla çekilmesi, oğlak eti ve bir parça da kuyruk yağı kullanılması (çünkü oğlak eti yağsızdır), kebabın şişte ve ateşte çevrilerek pişirilip sonra da tepside terletilmesi gerekiyor. Ama bunların hepsini bir arada sağlamak, en azından her zaman ve herkes için kolay değil.
Malzemeler:
1 kg. iri çekilmiş yarım yağlı kuzu kıyma
2 kg. kemer patlıcanı
5-6 adet domates
8-10 adet acı yeşil biber
Lavaş ekmek (Dürüm yapmak için)
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları 5 cm. uzunluğundaki halkalar halinde kesin. Patlıcan yemekleri yapılırken patlıcanı tuzlu suda biraz bekletmek adettendir ama patlıcan kebabını hazırlarken yemeğin musakkaya benzememesi için bunu yapmamak gerekiyor. Kıymayı az miktarda tuz ve karabiberle yoğurun. Kebabı mangalda veya şişte yapmayacaksanız bir tepsi hazırlayın ve tepsiye bir patlıcan, bir patlıcanın yarı uzunluğunda kıyma olmak üzere patlıcanları ve kıymayı dizin. Patlıcanların baş taraflarını, güzel pişmeleri için tepsinin kenarına dizmelisiniz. Patlıcan kebabı kendi yağında pişirilmesi gereken bir yemektir, hiç su kullanmayın. Domates ve biberleri de tepsiye dizdikten sonra önceden 200 dereceye getirilmiş fırında pişirin. 45-50 dakikada kebabınız pişecektir. Patlıcanların pişip pişmediğini parmağınızla bastırarak kontrol edebilirsiniz, kolay eziliyorlarsa pişmişlerdir. Lavaş ekmekle dürüm yaparak yemenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun.