Patlıcan Köftesi
Afyon ilinin yöresel yemeklerinden biri olan patlıcan köftesi, patlıcan ve kıymanın bir araya getirilerek fırınlanması ile pişirilir. Görünüşü klasik köfteden daha çok böreğe benzemesi nedeniyle patlıcan böreği olarak bilinen bu yemeği yaparken patlıcan kızartılır. Fakat siz yağlı bir yemek olmasından çekiniyorsanız alternatif bir yol olarak patlıcanları közleme yolunu seçebilirsiniz. Tabi içine bir miktar yağ katmanız gerekecektir. Bu tavsiyeden sonra tarifimize geçiyoruz.
Malzemeler:
1 kilo patlıcan
250 gram kıyma
3 adet yumurta
2 adet domates
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağı
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun. Yemeklik doğrayarak tuzlu suya bastırın. 15 dakika sonra acısını suya veren patlıcanları, üzerinden su geçirerek süzülmeye bırakın.
Tavaya sıvıyağı koyarak kızdırın. Patlıcanları hızlı ateşte kızartın ve fazla yağlarının süzülmesi için kâğıt havlunun üzerine çıkarın.
Derince bir kâseye kıymayı, yumurtaları, baharatları koyun ve kaşıkla ezerek karıştırın. Maydanozu incecik kıyarak kıymaya ekleyin. Yağı süzülmüş olan patlıcanları da ekleyerek malzemeleri harmanlayın.
Sonrasında orta boy bir tepsiye döküp düzleyin. Tepsiyi fırına koymadan önce börek keser gibi bıçakla dilimleyin. Bir fırça yardımı ile karışımın yüzeyini sıvıyağı ile yağlayın. Domatesleri daireler şeklinde dilimleyin. Tepsideki her bir dilimin ortasına bir domates yerleştirin.
Fırını 180 derecede ısıtıp tepsiyi fırına verin. 35 – 40 dakika boyunca üstleri kızarana kadar pişirin. Servisi sıcak olarak yapın.