Patlıcanlı Anadolu Köfte
İnsanın bu yemeğe yanağını dayayıp sevesi geliyor. Harika bir görünüşü ve çok lezzetli bir tadı var. Şimdiye kadar Patlıcanlı Anadolu köfte pişirmediyseniz bu yaz günleri denemenin tam zamanıdır. Şimdiden afiyet olsun diyoruz.
Malzemeler:
4 adet uzun patlıcan
2 adet dolmalık biber
10 adet cherry domates
Kürdan
Köfte için:
400 gram kuzu kıyması
2 dilim bayat ekmek
1 baş soğan
5 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Sos için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 baş soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 adet dolmalık biber
2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
4 su bardağı su
Yapılışı:
Köfteyi hazırlamak için, 2 dilim bayat ekmeği ıslatıp sıkın. Soğanları rendeleyin. Maydanozu kıyın, sarımsakları ezin. Bir kaba kıymayı koyun. Üzerine ekmek içi, soğan, sarımsak, 1 adet yumurta ve baharatları ekleyip yoğurun. Şekillendirip sıvıyağda yarı buçuk kızartın.
Patlıcanları alacalı soyun. Boylamasına dilimleyin. Tuzlu soğuk suda 10 dakika acısını çıkarmak için bekletin. İyice yıkayıp suyunu alın. Yağsız tavada önlü arkalı kızartın.
Sosu hazırlamak için, biber, domates ve soğanı küp şeklinde doğrayın. Tencereye tereyağı ve zeytinyağı koyup kızdırın. Soğanı kavurun, domates, biber ve salçayı ekleyip 3-4 dakika kavurun. 4 bardak sıcak su ve tuz ilave edip 5 dakika kadar kaynatın.
Patlıcanları köfteye sarın. Dilimlediğiniz dolmalık biberden 1 tanesini üstüne koyun. Biberin üzerine ortadan ikiye böldüğünüz cherry domatesi koyun ve kürdanı domatese saplayın, köftenin dibine ulaşacak şekilde bastırın. Hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine dizin. Hazırladığınız sosu köftelerin üzerinde gezdirin.
180 derecede ısıttığınız fırına tepsiyi sürüp 10 dakika pişirin. Patlıcanlı Anadolu köfte yemeğiniz pişince sıcak olarak servis yapın.