Pırasalı Börek
Pırasanın faydalarını düşünürsek saymakla bitmez; sindirimi düzenleyen besin lifi bakımından çok zengindir ve diyet yapan bayanlara da tavsiye edilir. Hem sindirimi kolaylaştırır hem de bir bütün pırasa sadece elli kaloridir bu yüzden pırasalı börek yerseniz fazla kalorili bir börek yemiş olmazsınız. O zaman hemen tarifimize geçelim;
Malzemeler:
Hamuru için:
1 kg un
1 tane yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Su
İç harcı için;
750 gr. pırasa
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kırmızı toz biber
Bunların dışında;
1 adet yumurta sarısı
1 kase yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Çörek otu
Hazırlanışı:
Geniş bir kabın içine unu eleyerek dökelim; sonra mayayı, tuzu, şekeri ilave edelim. Yumuşak bir hamur elde edecek kadar su ilave edelim. Hamuru yoğurduktan sonra, hamuru yoğurduğumuz kabın üzerini nemli bir bez ile sarıp bir yarım saat kadar sıcak bir yerde bekletelim. Hamur beklerken harcını hazırlamaya koyulalım. Önce pırasaları yapraklarıyla birlikte küçük küçük doğrayıp tencereye koyalım. Pırasalarımızı koyduktan sonra tencereye iki yemek kaşığı sıvıyağımızı ilave edelim ve pırasalar yumuşayana kadar kavuralım, kavurduktan sonra toz kırmızı biberi ve tuz kendi tercihimize göre atalım. Harcımız hazır ve tekrar hamurumuza dönelim. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra ince bir yufka şeklinde hamurları açalım ve açtığımız yufkaların üzerine sıvıyağ sürelim. İkişerli gruplar halinde fırın tepsisinin kenarlarından iki parmak taşacak şekilde açalım ve açtığımız bu büyük yufkaların üzerine tekrar sıvıyağ sürelim ve yufkaları tek tek tepsiye açarak dizelim ve geriye bir yufka ayıralım. Pırasalı harcımızı tepsiye yaydığımız yufkaların üzerine yayalım, bütün harcı koyduktan sonra kenara ayırdığımız yufkayla harcın üzerini iyice kapatalım. Tepsiden taşan yufkaları tepsinin içine doğru kıvıralım. Üzerine sürmek için bir kase yoğurdun içine sıvıyağı ve yumurtanın sarısını koyup çırptıktan sonra böreğimizin üzerine güzelce yayarak sürelim sonra çörek otunu dökelim ve daha önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında böreği pişirelim, ortalama bir saatte pişiyor, fırından çıkardıktan sonra beş dakika kadar bekledikten sonra pırasalı börek artık hazır durumdadır. Afiyet olsun.