Revani
Herkesin beğeneceğine inandığımız revani tatlınızı yaparken, bileğinize çok iş düşecek. Çünkü güzel revani yapmanın sırrı yumurtalarının çırpılmasında.
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
5 yumurta
Yarım paket kabartma tozu
1 tutam tuz
Tepsiyi yağlamak için:
1/2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
Şurubu için:
2 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
20 cm civarında çapı olan yüksek kenarlı tepsinizi, kenarları dahil olmak üzere 1/2 çorba kaşığı tereyağı ile yağlayın. Üzerine, tepsinin her tarafını kaplayacak şekilde 1 kaşık unu serpiştirin. Tepsiyi ters çevirip hafifçe vurun, böylece fazla unlardan kurtulmuş olursunuz.
5 adet yumurtanın sarısını derin bir porselen kaseye koyun. Üstüne yarım bardak toz şeker dökün ve telle iyice çırpın. Şekerli yumurtalı karışım kaseyle bir tarafa bırakın. Yumurtanın beyazları başka bir kaseye koyun. Yumurta beyazları, bir tutam tuz eklenerek kar beyazı köpüklü bir hal alıncaya kadar çırpın. Daha sonra yumurta sarılarının olduğu kaseye iyice karıştırılmış unu ve irmiği ilave edin.
Tahta bir kaşık yardımı ile irmik, un, şeker ve yumurta sarısı karıştırılırken, çırpılmış yumurta beyazları da azar azar ilave edilir. Tereyağı eritilip soğutulur ve hamurun içine karıştırmaya devam edilerek eklenir. Hamurunuz hazır olunca tepsiye boşaltarak kızgın fırına sürülür. Revani 10 dakika yüksek ısıda piştikten sonra fırının harareti azaltılır. Yarım saat kadar pişmeye bırakılır.
Revani pişerken bir tencereye su, şeker ve limon suyu ilave edilir. Şekerin erimesi için kuvvetli ateşte karıştırarak kaynamaya bırakılır. 10 dakika kaynayan şurubun altı iyice kısılır. Fırındaki revaninin içine kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir. Kürdan temiz ise pişmiş demektir. Fırından çıkardığınız revaninin üzerine, ocaktan aldığınız şurubu dolaştırarak dökün. Yaklaşık 1 saat sonra revani ılık bir hal aldığında bir servis tabağını tepsinin üzerine kapatıp ters çevirin. 1 gün boyunca bekletin, parçalara bölerek tatlı tabaklarına koyup ve servis yapın.