Sini Köftesi
Sini köftesi için içli köftenin tepside yapılmış halidir diyebiliriz. İnce bulgur ile yapılan sini köftesi haşlanmış patates ilavesi ile daha özel bir tada kavuşmuş. Ayrıntılarını aşağıdaki tarifte bulacağınız bu güzel fırın yemeğinin hoşunuza gideceğini tahmin ediyoruz.
Malzemeler:
2,5 bardak ince bulgur
2 bardak kaynar su
2 tane haşlanmış iri patates
Yarım kilo dana kıyma
2 baş kuru soğan
½ demet maydanoz
50 gram dövülmüş irice ceviz
1 kaşık domates salçası
1 adet yumurta
5 çorba kaşığı sıvıyağ
Köfte baharı
Kimyon
Karabiber
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
İlk önce ince bulgurun üzerine kaynar su dökün ve ıslanmaya bırakın. Arada bir karıştırmayı unutmayın. Eğer bulgur suyunu çekmiş ama yumuşamamışsa biraz daha sıcak su ekleyin.
Soğanları yemeklik olarak doğrayın. 3 kaşık sıvıyağla birlikte kavurun. Soğan eriyince içine kıymanın yarısını koyup kavurun. Kıyma kavrulup suyunu çekince kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzunu ekleyip karıştırın. Ateşten alın.
Islattığınız bulgura kıymanın kalan yarısını, yumurtayı, püre haline getirdiğiniz patatesi, salçayı, köfte baharını ve tuzu ekleyerek yoğurun. Köftenin yapışmaması için fırın tepsisini margarin ile yağlayıp un serpin.
Hamuru iki parçaya bölün. İlk parçayı tepsinin içine güzelce yayın, bastırarak düzleştirin. Kenar kısımlarını biraz taşkın yapın. Kavrulmuş kıymayı tepsiye yayın. Kalan hamurla üzerini kapatın. Alttaki hamurun kenarlarını üste yaydığınız kat ile birleştirin. Tepsideki hamuru ıslattığınız bir bıçak ile dilimlere ayırın. Fırına vermeden önce kalan sıvıyağ ile yağlayın. 200 dereceye ayarladığınız fırında yarım saat kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerine su serpip üstünü örtün. Sıcak olarak servis yapın.