Somon Beğendi
Somon balığının faydaları hakkında neler biliyorsunuz? Eti, alışkın olduğumuz balık türlerinden farklı olarak beyaz değil de pembemsi turuncu renginde olan bu soğuk su balığı Omega 3 yağ asitleri ve proteinler açısından çok zengindir. 100 gramında 21 gram protein barındıran somon balığı çocukların zihinsel ve bedensel gelişimine katkıda bulunur, göz sağlığı ile kalp – damar sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır, düzenli tüketildiğinde Alzheimer riskini azaltır, insanın nörolojik ve psikolojik açıdan daha dirençli olmasını sağlar. Aşağıda tarifini göreceğiniz somon beğendi yemeği saydıklarımızın dışında başka faydaları da olan bu yağlı balıktan yapılıyor.
Malzemeler:
Derisi üstünde 4 dilim somon
Cajun (Kajun) baharatı
Sıvıyağ
Beğendi için:
2 adet bostan patlıcanı
1.5 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı ılık süt
1 avuç rendelenmiş taze kaşar peyniri
Muskat rendesi
Tuz ve karabiber
Üstü için:
Kuşkonmaz (İsteğe bağlı)
Yapılışı:
Beğendiyi hazırlamak için üstlerini birkaç yerinden kürdanla deldiğiniz patlıcanları 200 dereceye ayarlanmış fırında 40 – 45 dakika pişirin. Pişirme işlemini direkt ateş üzerinde de yapabilirsiniz.
İyice pişen patlıcanları bıçak yardımıyla kabuk ve saplarından ayırdıktan sonra incecik kıyın.
2 yemek kaşığı tereyağını bir tencerede eritin. Üstüne unu ilave edip kısık ateşte kavurmaya başlayın. Un altın rengini aldığı zaman közlenip kıyılmış patlıcanları ekleyip karıştırmaya devam edin. Tencereyi ateşten alın. İçine rende kaşarı ekleyip karıştırın.
Karışımı bir kaseye koyup muskat, tuz, karabiber ve ılık sütü üstüne ilave ederek karıştırın. Bir kenara koyup dinlenmeye bırakın. Bu süreçte patlıcan suyu çekecektir.
Somon beğendi tarifinde sıra somonları hazırlamaya geldi. Balıkların derisiz kısımlarını kajun baharatına bulayın. Yağı bir tavaya koyup biraz ısınmasını bekleyin. Sonra balıkların önce baharatlı tarafını, sonra diğer tarafını renkleri dönene kadar yağın içinde tutun.
Balıkları önceden 180 – 200 dereceye ayarladığınız fırında 7 – 8 dakika pişirin.
Servis yapacağınız zaman tabağa önce beğendiyi, ardından balığı koyun.
Servis önerisi:
Dilerseniz yemeğin üstünü kuşkonmazla süsleyebilirsiniz. Bunun için saplarından ayrılmış kuşkonmazları 1 – 2 dakika sıcak suda haşlayın. Ardından buzlu suya koyun. Sonra da izli bir ızgara tavasında üstlerine şekil verin ve bu lezzetli balık yemeğinin yanında servis edin.