Sultan Kebabı
Yufka bohçalarının içine konulan baharatlı tavuk eti ve sebze karışımı ile muhteşem bir lezzet yakalamak isterseniz sultan kebabı tarifini deneyebilirsiniz. 8 porsiyon olarak hazırlanan yemeğin tarifi ise şöyle:
Malzemeler:
2 adet yufka
400 gram tavuk eti
1 adet patlıcan
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Sıvıyağ
Garnitür
Kuru nane
Kırmızıbiber
Karabiber
Beşamel sos için:
1çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
Yapılışı:
Sultan kebabının iç harcını hazırlamak için bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağı koyup kızdırın, soğanı doğrayıp biraz kavurup öldürün. Lokmalık doğradığınız tavuk etini soğana ekleyin. 5 dakika kadar kavurun. Salçayı ekleyin.
Ayrı bir tavada küp şeklinde doğradığınız patlıcanı kızartın. Yemek yağlı olmasın diye patlıcanı kâğıt havlu üzerine koyun. Yağı süzülen patlıcanı tavuğa ekleyin. Peşinden suyunu süzdüğünüz garnitürü, baharatları ve tuzu ekleyip harcı karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp ılımaya bırakın.
İlk yufkayı alıp dörde bölün. Parçanın birini bir kâsenin içine yerleştirin. Dışarı sarkan fazla yufkanın uçlarını koparıp kâsenin dibini kalınlaştırmak için koyun. İç harcını 8 eşit parçaya bölün. 1 parça harcı kâsedeki yufkanın içine koyun. Yufkayı bohça gibi kapatın. Sonra bu bohçayı ters çevirerek tepsiye koyun. Bütün yufkalar bitince sosu yapın.
Beşamel sosu hazırlamak için; Tereyağını tavaya koyup eritin. 1 kaşık unu ekleyip kokusu gelene kadar kavurun. Azar azar sütü eklerken unun topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Sosu karıştırarak 1 dakika kaynatın, fazla koyulaşmadan ocaktan alın. Fırını ısınması için açın.
Tepsideki yufka bohçalarının üstüne birer kaşık sostan dökün. 200 dereceye ayarladığınız fırında kızarana kadar pişirin. Pişen sultan kebabını ilk sıcaklığı gittikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.