Taze Kayısılı Turta
Taze kayısılı turta hazırlaması oldukça zevkli bir hamur tatlısı. Özellikle üst süslemelerini yaparken yaratıcılığınızı konuşturacak, ortaya herkesin beğeneceği bir sanat eseri çıkaracaksınız.
Malzemeler:
Hamuru için:
4,5 kahve fincanı un
2 kahve fincanı toz şeker
75 gram tereyağ
1 adet yumurta
1 adet limon
1 fincan süt
1 tutam tuz
İç harcı için:
8 adet kayısı
Yarım bardak beyaz şarap
4 kaşık toz şeker
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Yapılışı:
Kenarları alçak ve açılır kapanır bir turta kalıbı 20 gram tereyağ ile yağlanıp unlanır. Kalan un mermerin üzerine dökülüp ortası çukurlaştırılır. Yumurtanın sarısı, şeker, yarım limon kabuğu rendesi, 1 tutam tuz, parçalar halinde tereyağ ve süt konur. Karışım iyice yoğrulur, top haline getirilip yağlı kağıda sarılır ve buzdolabına konur. Hamur dolapta en az bir saat dinlendirilir.
Olgun kayısılar ortalarından ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılır. Bir tencereye dizilen kayısıların üzerine yarım bardak beyaz şarap ve üzerini az aşacak kadar su ilavesi yapılır. Limon kabuğu rendesi ve toz şeker ilave edildikten sonra ateşin altı kuvvetli açılır. Kayısılar yarı pişmiş duruma gelince suyu süzülür. Soğumaya bırakılır.
Buzdolabındaki hamur çıkarılır ve 0,5 santim kalınlığında açılır. Yufkayı yapışmadan kolay açmak için oklavayla açma işlemi sırasında üzerine un serpilir. Açılan hamur daha önce hazırladığınız turta kalıbının dibine serilir. Kalıbın kenarlarından taşan fazlalıklar makasla kesilir ve tekrar oklavayla açılır. Açtığınız bu hamurdan çeşitli süsler yaratılır, baston, halka, vesaire… Haşlanmış kayısılar hamura yan yana gelecek şekilde dizilir. Süsler kayısıların üzerine dizilir.
Kalıp 170 derecelik fırına sürülür ve yarım saat pişirilir. Taze kayısılı turta pişince fırından çıkarılır. Kalıptan kolay çıkması için kalıbın kenarları açılır. İki spatula yardımı ile turta servis tabağına yerleştirilir. İyice soğuyunca servis yapılır.