Tulumba Tatlısı
Türk mutfağının geleneksel tatlılarından olan tulumba tatlısı hazırlanması zahmetli olmasına rağmen, yediğinizde çıtır çıtır ağzınızda dağılırken tüm yorgunluğunuzu unutturur. Yapım aşamasındaki ipuçlarını takip ederseniz sonucu mükemmel olacaktır.
Malzemeler:
Hamuru için:
6 yumurta
5,5 kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı tereyağı
2 kahve fincanı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tatlının şurubundan
Şurubu için:
3 su bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı limon suyu
2,5 bardak su
Kızartmak için:
1,5 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Şurubu için malzemeler yayvan bir tencereye konur ve ateşe oturtulur. Şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Şurup koyu bir kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Şurup kıvama gelince ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır.
Şurup soğurken, başka bir tencereye tereyağı konur ve hafifçe kızdırılır. Yağ kızınca su ve tuz eklenir ve karışım kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca unun tamamı eklenir ve hızlı hızlı karıştırılarak kısık ateşte hamur haline getirilir. Hamur kıvamlanınca ateşin altı iyice kısılır ve tahta bir kaşık yardımıyla 10 dakika boyunca bastırarak ve sık sık çevrilerek pişirilir. Ateşten indirip soğumaya bırakılır.
Hamur soğuyunca, yumurtalar tek tek hamura yedirilir. Hazırlanan hamur, ucuna tırtıklı uç geçirilmiş sıkma torbasına konulur. Torbadaki hamuru her defasında 7-8 taneden fazla olmamak kaydıyla, içinde ılık sıvıyağ bulunan tavaya, parmak kalınlığında, 4-5 santim uzunluğunda hamurlar sıkılır. Tava hafif ateşe oturtulur. Hamurlar biraz kabarınca ( Tulumba tatlısı kabarırken izlemek ayrı bir keyif ) ateşin altı açılır ve pembe bir renk alıncaya kadar kızartılır. Hamurlar kızarınca, kevgirle alınır ve yağı iyice süzüldükten sonra şerbetin içine atılır. Şerbetini çekince alınır. Hamur tavaya sıkılırken yağın ılık olmasına dikkat edilmelidir. Hamurları yağ kızgınken atarsanız hamurlarınız kabarmaz. İçinde soğuk su bulunan bir tepsi hazır bulundurulursa yapım işleminiz hızlanır.