Tutmaç Çorbası
Tarifimizdeki tüm malzemeleri ile ev yapımı olan tutmaç çorbası geleneksel lezzetlerimizden biridir. İçine konulan eriştesini kolay hazırlanan bir hamurla hemencecik keserek bu güzel çorbayı pişirip deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
Erişte için:
1/2 su bardağı su
1 tane taze yumurta
Aldığı kadar un
1 çay kaşığı tuz
Çorba için:
6 su bardağı su
Yeteri kadar tuz
Terbiyesi için:
2 su bardağı yoğurt
1 tane taze yumurta
Üzeri için:
1 baş kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Taze nane (kuru da olabilir)
Pul biber
Yapılışı:
Erişte yapımı için; bir kâseye su ve yumurtayı koyup çırpın. Tuzunu ve ununu ilave edin. Sert bir hamur kıvamı elde edene kadar un ilave edip, yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve üzerini hafif nemli bir bezle örterek 20 dakika süresince dinlendirin. Bir merdane yardımıyla dinlenen hamuru açın. Oluşan yufkayı 1 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Şeritleri birbirinin üstüne koyun ve küçük üçgenler olacak şekilde bıçakla kesin.
Çorbanın suyunu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca suya tuzunu atın ve hazırladığınız eriştenin 1 su bardağı kadarını ekleyip, pişmeye bırakın.
Terbiyeyi hazırlamak için; yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın. Erişte pişince terbiyeyi yavaşça ilave ederek, tahta bir kaşıkla yine yavaşça karıştırın. 2 taşım daha kaynattığınız çorbayı ocaktan indirin.
Üzeri için; küçük bir tavada incecik kıyılmış soğanı tereyağında kavurun. Nane ve pul biber ekleyip ocaktan alın. Çorbanın üzerine gezdirin ve servisi sıcak olarak yapın.