Yağ Mantısı
Yağ mantısı kendine özel şekli olan bir mantı. Ağzı büzülmüş bohça görünümlü olmalı. Bir Kayseriliye, kare şeklinde pişirilmiş yağ mantısı ikram ederseniz işin kolayına kaçmışsın diye itiraz eder. Bu yüzden yemeğin fotoğrafındaki mantı formunu yakalamaya çalışın.
Malzemeler:
Hamuru için:
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
İç harcı için:
300 gram az yağlı kıyma
1 tane büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil sivri biber
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı:
Büyük bir kasenin içine yumurtayı kırıp tuz ve unu ekleyip yoğurun. Hamuru toplamakta zorluk çekerseniz çok az su ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamından biraz daha koyu, ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Hamuru, üzerine bez örterek oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin.
İç harcını hazırlamak için, bir tavaya ince doğranmış soğan ve kıymayı koyarak 10 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Kıymanın üzerine incecik kıyılmış sivri biberi, tuz ve karabiberi ekleyerek bir kaç dakika daha kavurun. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak unladığınız tezgahın üzerine koyun. Hamurları merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Hamurların ortasına harçtan koyup, kenarlarını yukarı doğru kaldırarak büzülmüş bohça şekli verin.
Hazırladığınız mantıları, kapak kısmı alta gelecek şekilde kızgın yağa koyun. Her iki tarafını yakmadan kızartın. Kızarmış mantıların ağzı açılıp içi görünür bir hal alacaktır. Yağ mantısı, tercihinize göre üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilir.