Zennik Böreği
Mayalı hamurla, içine pırasa konularak yapılan zennik yöresel bir lezzettir. Böreği, Tekirdağ’da yapıldığı gibi, usulünce denemek isteyenler için işte zennik tarifimiz, afiyet olsun.
Malzemeler:
5 su bardağı un
20 gram yaş maya
Aldığı kadar su
Yeteri kadar tuz
İçi için:
1 kilo pırasa
1 baş kuru soğan
Yarım bardak sıvıyağ
2 tane yumurta
Yarım bardak süt
1 yemek kaşığı un
Pul biber
Karabiber
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Mayayı az miktardaki ılık suda eritin. Una ilave edin. Ilıtılmış suyu azar azar una katarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Pırasayı temizleyip halka şeklinde doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye sıvıyağı koyun. Soğan ve pırasayı tuzunu atarak yağa ekleyin. Hızlı ateşte 5 dakika kavurun. Pırasayı ocaktan indirip soğutun. Yumurta, un, pul biber, karabiber ve yarım su bardağı sütü ekleyin. Malzemeyi karıştırarak birbirine yedirin.
Dinlenen hamurdan 8 beze yapın. Tabaktan biraz daha büyükçe açın. 6 tanesini yağlayıp üst üste koyun. Yufkaları elinizle büyütün. Yağlı hamurları yuvarlak fırın tepsisinin içine yerleştirin. Yufkaları elinizle çekiştirerek tepsinin dışına taşmasını sağlayın. Pırasalı harcın tamamını tepsiye düzleyin. Son iki bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Yağlayıp üst üste koyun. Elinizle tepsinin büyüklüğüne getirerek harcın üzerine kapatın. Kenarlardan taşan hamuru tepsinin içine doğru bükerek kapatın. Üstüne sıvıyağ sürün. Böreği bir kaç yerinden delerek 180 derecedeki fırında 40 dakika pişirin.
Pişen böreği dilimleyerek servise hazırlayın, sıcak olarak sunumunu yapın.